En mi tercera visita al país de la cerveza he puesto mucho empeño en no pedir dos veces la misma y probar cuantas más tipos distintos mejor. Tras catar más de 30 escrupulosamente recomendadas por locales (y alguna que otra seleccionada con los ojos cerrados del menú de más de 2.000 del Delirium Tremens) traigo mi Top5 particular y dos extras que tengo que mencionar sí o sí por su curioso sabor:
- Gulden Draak (10.5º): Triple Ale oscura, galardonada como mejor cerveza en 1998. No tan amarga como lo que inspiraría su color, sorprende su sabor a ciruela, cerezas y cebada; y sus aromas a café y azúcar moreno.
- Triple Karmeliet (8.4º): Triple Blond, galardonada como mejor cerveza en 2009. Su receta es original de 1679, elaborada en un convento Carmelita con trigo, cebada y avena. Aromas frutales y de vainilla, plátano y limón. También conocida como ‘TK’ (tikey).
- Westmalle Tripel (9.5º): Trappist Golden, en este caso la receta se remonta a 1934 y se la conoce como ‘la madre de todas las Trappist’. Fina y elegante, la ligera acidez se compensa con los aromas afrutados y los suaves matices del lúpulo. Es una cerveza compleja que lleva a cabo una segunda fermentación en el interior de la botella. Por ello se recomienda servir en primer lugar 3/4 de la misma, que se corresponde con la parte más azucarada, mientras el resto fermenta en la botella al aire durante unos minutos. Tras un par de sorbos, al vertirlo, se nota claramente cómo la mezcla se ha vuelto más amarga.
- Barbar (8º): Blond Special con una segunda fermentación en la botella. Es una cerveza que equilibra la miel con una alta fermentación: se elimina el sabor dulce en el paladar aunque los aromas a miel y florales reaparecen en el postgusto. Trago amplio, sabor suave y refinado, con toques de cítricos, regaliz, cilantro y jengibre. Slow beer servida en jarra que refuerza el ánimo.
- Hoegaarden (4.9º): White, de trigo. El trigo aporta el color blanco, con reflejos dorados y la turbiedad característica del cereal – como muchas otras White está sin filtrar y se encuentran en suspensión partículas de levadura y lúpulo. Suave y equilibrada, destaca por su frescor y tonos cítricos de coriandro y naranja amarga. Para los belgas es considerada una cerveza digestiva, y se sirve con limón. Pero que ni esto último ni la graduación nos confundan: es una cerveza con cuerpo y mucho sabor.
Por último, los dos especiales, que fueron elegidas por el azar sobre la interminable lista del Delirium Tremens:
- Floris Chocolat (4.2º). En el país de la cerveza y el chocolate, esta White beer resulta sin duda una interesante combinación para probar – aunque personalmente no me convence del todo. El chocolate, más que un toque dulce, aporta un tono amargo además de un inconfundible postgusto.
- Duchesse de Bourgogne (6.2º). Cerveza Ale de fermentación mixta. De entrada destaca su color rojo rubí y los aromas afrutados procedentes de los meses de fermentación en barricas de roble. Fresca, poco amarga, sofisticada y con un postsabor que recuerda al vino.
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